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深色蛋殼最營養?選蛋4迷思大揭密

假如蛋黃接近無色,母雞則是以白玉米餵養。

簡單來講,母雞飼料若是以綠色植物、黃玉米、苜蓿等富含葉黃素或類胡蘿蔔素的植物為主,則會產下蛋黃較為深黃色的 假如蛋黃接近無色,母雞則是以白玉米餵養。

簡單來講,母雞飼料若是以綠色植物、黃玉米、苜蓿等富含葉黃素或類胡蘿蔔素的植物為主,則會產下蛋黃較為深黃色的雞蛋。若是母雞飼料以麥子為主,則蛋黃顏色會是淺黃色的。是以,決定蛋黃色彩的要害並不在於營養凹凸,而是餵養母雞的飼料。

事實上,雞蛋蛋殼粗拙的毛細孔是讓雞蛋持續呼吸的主要要害,若寄存的時間越久,毛細孔便會最先內縮,使蛋殼愈來愈滑膩。

許多人遴選雞蛋時,總認為雞蛋外殼摸起來越滑順細緻,代表它越乾淨、新穎,但真的是這樣嗎?王子南營養師示意,新穎的雞蛋外殼狀態正好與上述相反。因此,新穎的雞蛋表殼理應摸起相當粗拙。

王子南營養師提醒,除按照蛋殼粗拙與否來判斷雞蛋的鮮度外,購買��蛋後的留存方式是不是准確,更是影響健康的重要樞紐。

准確的保留體式格局應是將采辦的雞蛋放入冰箱前,進步前輩行簡單的沖洗,去除雞蛋上沾附的髒污;並選擇5℃以下,尖頭朝下的體例放置冷藏保存,且盡速於2周內食用完畢,最能確保雞蛋的新穎度。

【營養師小叮嚀】:

你必然覺得,若雞蛋外觀的沒法做為營養價值凹凸的辨別體例,那麼雞蛋內部蛋黃的色彩深淺應當可以吧?憑據美國雞蛋協會指出,單看蛋黃色彩不見得可以知道營養價值,卻能藉著顏色深淺,進一步揣摸母雞吃的飼料。

除上述提到的飼料差異外,為讓素食者取得人體沒法自行構成的OMEGA3多元不飽和脂肪酸。有些雞蛋飼主會選擇在母雞飼猜中注入OMEGA3油 (包括鯡魚油,磷蝦油,亞麻籽油,藻類油),以提高蛋黃內OMEGA 3的含量。

別的,有些飼主透過天然放養的方式,並增添天然作物如苜蓿、三葉草、亞麻籽等植物在母雞的飼猜中,一樣也能夠提高蛋黃內OMEGA 3的含量,成為市售所標榜的OMEGA 3強化蛋。

 



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迷思4/蛋殼越滑膩越新穎?

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